La garudiya es un plato tradicional que se puede comer todos los días. Este es un caldo de pescado claro, cocinado con sal, a veces con la adición de chile, cebolla y hojas de albahaca, lo que le da a la sopa un sabor único, pero generalmente solo se usa pescado, sal y agua. Se sirve arroz caliente, limón, cebolla y guindilla al caldo.
Si cocinas la sopa hasta que el agua esté completamente hervida, queda una masa espesa y marrón llamada Rihaakuru, que también es un plato tradicional de las Maldivas. Hablando más, quiero señalar que los maldivos no comen pescado crudo.
Los cocos se utilizan ampliamente en la mayoría de los platos de la cocina maldiva. Se utiliza coco, leche o aceite de coco. La leche de coco se utiliza en curry, postres y otros platos. El aceite se usa principalmente solo para freír.
En las Maldivas, hay tres etapas de crecimiento del coco, que se utilizan para cocinar. La etapa inicial se llama Kurumba. Este es un coco verde lleno de fluido nutritivo, que es una bebida refrescante. Similar a las natillas, también se come la pulpa de nuez. Durante la segunda etapa, al coco le crece un ‘cuerpo’ blanco, carnoso, que se frota con un rallador o se retira con un cuchillo, para luego ser comido con miel de coco o complementando los ingredientes de algunos postres. Esta masa de coco se llama Gabulhi. Coco apto para cocinar: tiene una pulpa firme. Las patatas fritas se agregan al pescado y al curry. La leche de coco y la mantequilla también se elaboran a partir de esta carne.
El arroz se come hervido o frito, y también hay tubérculos que se utilizan en la cocina maldiva. Taro, batatas, tapioca se utilizan como pan, que se come frito. Las frutas locales incluyen pandanas, plátanos, mangos y papayas.
El pan plano, llamado ‘roshi’, es una comida tradicional de los maldivos. Se parece a un chapati o parota indio. La receta implica tres tazas de harina, tres cucharadas de aceite vegetal, una cucharadita y media de sal y agua tibia. Se mezclan todos los ingredientes secos y se agrega agua tibia. Amasar la masa, formar una pequeña torta y luego freírla en la sartén sin aceite.
La bebida principal de las Maldivas: el té, que se consume con mucha leche y azúcar. El café estaba muy extendido, principalmente árabe, pero como todos los productos importados, aquí es bastante caro. Cuando está caliente, los jugos de frutas, la leche dulce local, el jugo de palma dulce, la bebida ‘sudja’ y el ponche bajo en alcohol ‘gaa’ de la leche de palma fermentada son una muy buena idea.
Ponerse la comida en la boca en las Maldivas se toma con los dedos de la mano derecha, dejando la izquierda para otros fines.
Platos tradicionales de Maldivas
Como resultado de una herencia rica y colorida, la comida de varios países de la cuenca del Océano Índico puede entrar en tu boca, en un solo lugar, con una pequeña fusión entre ellos. El pescado y el arroz son, por supuesto, la comida principal, pero la cocina de Maldivas utiliza muchas especias y cocos en sus platos.
La mejor manera de descubrir el verdadero sabor de los platos maldivos es dirigirse a Malé y visitar los restaurantes locales, que en realidad son bares de té y bocadillos. Estos son los puntos gastronómicos favoritos de los lugareños, que están dispuestos a pasar horas aquí.
Mashuni – Desayuno Maldivo
El desayuno más común para los maldivos es Mashuni, que es una mezcla de atún y coco. Puré de cebolla, pimiento, jugo de limón y sal, combinado con carne de atún ahumado, mezclar bien y agregar pulpa de coco. El plato se come con pan roshi. A veces, Mashuni se hornea en roshi. Este plato, en forma de pasteles redondos dorados con corteza, se llama Masroshi.
Curry maldivo
La combinación correcta y la proporción de especias para lograr el sabor correcto es muy importante al cocinar curry de Maldivas. Las especias no solo crean sabor, sino también color, que son un punto importante para un plato en particular. El curry es un plato popular en las Maldivas, que llegó a las islas desde el sur de la India y Sri Lanka, pero la gente de Maldivas los hizo propios. El curry contiene cúrcuma, sal, chile, pulpa y leche de coco, cebolla, jengibre, canela, trozos de mango verde y atún. Todos los ingredientes se mezclan en un orden específico y se cuecen al fuego. Dhon Riha o curry de atún de Maldivas es uno de los más populares y se come con roshi o arroz.
Platos de pescado
Theluli Mas es un pescado a la plancha con pimienta. Un plato sencillo de preparar es muy común en las Maldivas. A veces, dependiendo de las islas, los componentes pueden variar, pero solo ligeramente. Al principio, se frotan trozos de atún muy picados con una mezcla de tomate y pasta de curry, y luego los filetes de pescado se conservan en escabeche durante media hora. A continuación, el pescado se fríe en aceite de coco hasta que se dore y tenga un sabor ligeramente crujiente. Las rodajas de pescado se sirven con arroz, roshi o verduras.
Panapen
La fruta del pan se usa para hacer curry, postres y bocadillos. Un curry de fruta del pan popular se llama Banbukeylu Harisa. Una fruta del pan pequeña se pela, se desmorona y se fríe hasta que esté blanda, como puré de papas. A continuación, se agregan mantequilla derretida, cebollas picadas, hojas de pandan y pasta de curry rojo. Todo se mezcla y se fríe hasta que esté dorado. Luego agregue las cebollas restantes, el ají rojo, dos cucharaditas de sal y dos cucharadas de jugo de limón. Al final, toda la mezcla se combina con el atún y la cúrcuma, y se hierve un rato. El plato se sirve con arroz o roshi.
Theluli faa Banbukeyo es un aperitivo sencillo que se prepara en matrimonio con la fruta del pan, asada en aceite de coco, hasta que se dore.
Pescado a la parrilla y pastel de pescado al estilo maldivo
Fihunu Mas es un pescado a la parrilla en Maldivas. Una comida popular se cocina de forma muy sencilla. El pescado, normalmente un pequeño atún, será destripado, se hacen cortes profundos a los lados donde se frota una mezcla especial de especias y sal, que también trata el interior. Luego sobre un asador, brasas y … delicioso.
Pastel de pescado llamado Bis Keemiyaa; Otro uso del atún es el pastel de pescado relleno con una mezcla de pescado, col y huevos cocidos. El relleno precocido se coloca en una masa y se fríen las empanadas de forma triangular.
Postres
También se elaboran deliciosos postres con la fruta del pan. Banbukeyo Bondibai consiste en una porción de fruta del pan, azúcar y leche de coco. Toda la mezcla se cuece hasta que espese.
Otro postre popular es el Dhonkeyo Kajuru o pastel de plátano frito. Para la preparación utilice plátanos maduros, azúcar, harina y pulpa de coco. La mezcla, a veces con la adición de vainilla, se fríe hasta que se dore.
Las bebidas
La gente local disfruta de la ley seca, pero el alcohol se sirve en los centros turísticos. El té es una de las bebidas favoritas entre los isleños y se elabora de varias formas deliciosas. A las Maldivas también les encanta beber jugo de coco fresco y Raa, un tipo especial de ponche que se hace con madera de palma.
.